3月3日はお雛様ですね。
これまで忙しくてなかなか季節のお祝いができませんでした。
物価高でも、安く楽しく美味しくをモットーに
今回は菱餅風のゼリーのケーキを作ってみました。
作りながらの反省点も踏まえてレシピを残しておきます。
《材料｠
ムーンライト 14枚
生クリーム 200㏄
グリーンキウイ 2個（約150ｇ）
イチゴ 150ｇ
牛乳 300㏄
ゼラチン19g
蜂蜜 大さじ6
60℃の水 大さじ6
1⃣クッキーの土台
⓵ クッキーをビニール袋に入れ、麺棒でたたいて粉々にする。
② ⓵に生クリームを30㏄入れて、しっとりするまでよく混ぜる。
③ ②を型の底に、押し付けるように敷き詰める。
★クッキングペーパーを敷いておくと、切り分けたときに綺麗にお皿に盛りつけられます。
2⃣キウイのゼリー
⓵ キウイの皮をむき、フードプロフェッサーでペーストにする。
② ⓵と蜂蜜大さじ2杯を鍋に入れて2分沸騰させる。粗熱を冷ます。
③ ゼラチン７gに水おおさじ２を混ぜてふやかし、②の鍋に入れよく溶かす。
④ ③に生クリーム80㏄を入れ、よく混ぜる。
⑤ 型に入れ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
★キウイはゼラチンで固まりにくいので、必ず沸騰させて酵素を壊しておく。
3⃣牛乳のゼリー
⓵ 牛乳300㏄と蜂蜜大さじ２を鍋に入れ、温める。
② ゼラチン5gに水大さじ２を混ぜてふやかし、⓵の鍋に入れよく溶かす。
③ ②をキウイゼリーの上に流し入れ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
4⃣イチゴのゼリー
⓵ イチゴのヘタを取り、フードプロフェッサーでペーストにする。
② ⓵と蜂蜜大さじ2杯を鍋に入れて2分沸騰させる。粗熱を冷ます。
③ ゼラチン７gに水大さじ２を混ぜてふやかし、②の鍋に入れよく溶かす。
④ ③に生クリーム80㏄を入れ、よく混ぜる。
⑤ ④を牛乳ゼリーの上に流し入れ、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
★一番上になるので、やや柔らかめの状態で流しいれると、
表面が滑らかで仕上がりがきれいになります。
《反省点》
グリーンキウイに生クリームを入れたら、黄色に変色？してしまいました。
本当は乳白色のグリーンを想像していました。
キウイは透明なゼリーに仕立てるほうが良かったかもです。
でも味は、キウイの甘酸っぱさが丁度よくまろやかになりました。
ゼリーがしっかり固まらないと、次のゼリーが入れにくいので
若干時間がかかりました。
キウイゼリーと牛乳ゼリーは、少し硬くなった状態で型に流しいれたので
若干表面がデコボコしてしまいました。
イチゴゼリーでようやくコツをつかみました。
固まり具合の見極めが難しかったです。
生クリームの代わりにヨーグルトで作ってみても
爽やかでいいかもしれません。
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